NOS OFFRES

Les types de vanilles que nous proposons

VANILLE NOIRE OU GOURMET

La vanille noire ou gourmet est la vanille de qualité prémium avec le taux d’humidité le plus élevé

Aspect : souple, charnue et brillante de couleur noire tirant légèrement vers le brun

Arome : parfum chocolaté

Taux d’humidité : entre 30 et 38%

Taux de vanilline : 1,6 à 2%

Utilisation : cuisine gastronomique, pâtisserie, glaces, chocolateries…

Conditionnement :

Envelopper dans du papier vanille sous carton avec une capacité de 25 kg par carton

Calibrage : 2 à 4 grammes par gousse allant de 14 cm à 20 cm

 

VANILLE TK

La vanille TK est d’une légère différence avec la vanille noire.

Aspect : légèrement plus sèche que la noire, d’une couleur noire et peut présenter quelques filament rougeâtres.

Arome : parfum floral et chocolaté

Taux d’humidité : entre 27 à 30%

Utilisation : cuisine raffinée

Conditionnement :

Envelopper dans du papier vanille sous carton avec une capacité de 25 kg par carton

Calibrage : 2 à 4 grammes par gousse allant de 14 cm à 20 cm

 

LE MARCHE EUROPEEN (VANILLE ROUGE EUROPE)

Aspect : gousse rougeâtre et souple  avec la présence de striures tout au long de la gousse. Elle a une bonne teneur en vanilline ce qui fait qu’elle est très demandée par les européens.

Arome : parfum floral puissant aux notes chaudes chocolatées

Taux d’humidité : 20 à 27%

Taux de vanilline :  1,7%

Utilisation : utilisée dans les industriels qui vont l’extraire et la transformer en arome naturel

Conditionnement

Emballer sous carton : 25 KG par carton

Calibrage : gousse de 2 à 4 grammes allant de 14 à 20 cm

 

MARCHE AMERICAIN (VANILLE ROUGE US)

La vanille rouge de type US est plus sèche que la vanille rouge de type européenne Europe

Taux d’humidité : 18 à 25%

Taux de vanilline : 1,4 à 1,8%

Utilisation : utilisée en grande volume par l’industrie de transformation

Conditionnement

Emballer dans du papier de vanille sous carton : 25 kg par carton

 

LES CUTS

Aspect : constituée de vanille courte cassé et flasque allant de 8 a 10 cm

Taux d’humidité : environ 15%

Taux de vanilline : 1 à 1,2%

Utilisation : essentiellement destiné au marché américain, transformation en extrait pour l’industrie alimentaire

Conditionnement : en sac de 25 KG net

 

VANILLE COURTE

Aspect : gousse fendue ou non fendue dont la longueur est de 10 à 12 cm

Taux d’humidité : 28 à 35%

Taux de vanilline : 1,5 à 2%

UTILISATION : transformation en extrait pour l’industrie alimentaire

Conditionnement : Emballer dans du papier de vanille sous carton : 25 kg par carton

 

LES GRAINES SECHES

Les graines sèches se trouvent à l’intérieur des gousses récupérés durant les étapes de préparation et conditionnement.

Aspect : graine de couleur noire

Taux d’humidité : 5 à 10 %

Utilisation : glaces

Conditionnement : en sachet sous vide de 5kg sous carton de 25KG de capacité

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